Regionalität durch eigenen Gemüseanbau
Im Restaurant Thresl in Hall in Tirol spielt der eigene Gemüseanbau eine besondere Rolle. Er verbindet die Wertschätzung für frische Lebensmittel mit einer saisonal orientierten Küche. Gemüse wird in traditionellen Tiroler Gerichten ebenso wie in modernen Kreationen eingesetzt und trägt mit unterschiedlichen Aromen, Farben und Zubereitungsarten zu einem abwechslungsreichen kulinarischen Angebot bei.
Mit Liebe angebaut, Sorgfalt geerntet und Leidenschaft gekocht.
Kurze Wege, saisonale Vielfalt und ehrlicher Geschmack
Unser eigener Gemüseanbau ist ein wichtiger Teil unserer Küchenphilosophie.
Wir bauen verschiedene Gemüsesorten selbst an, begleiten ihr Wachstum und ernten sie, wenn sie reif sind. Dabei gibt die Natur den Rhythmus vor. Im Sommer freuen wir uns über frische Salate und knackige Bohnen, im Herbst über leuchtende Kürbisse und die Kartoffelernte.
Für unsere Küche bedeutet das: frische Zutaten, natürliche Aromen und die Möglichkeit, die Schätze der jeweiligen Jahreszeit in köstliche Gerichte zu verwandeln.
Drei Generationen, ein Feld, eine gemeinsame Leidenschaft.
Besonders stolz sind wir auf unsere Kartoffelernte. Wenn der Traktor über das Feld fährt, wird aus dem Gemüseanbau ein echtes Familienerlebnis.
Hier arbeiten drei Generationen gemeinsam: Bruder, Opa und Sohn. Jeder packt mit an, jeder bringt seine Erfahrung und Begeisterung ein. Was der Opa über viele Jahre gelernt hat, wird an die nächste Generation weitergegeben.
Es sind diese Momente, die unseren Gemüseanbau so besonders machen.
Werte, die verbinden und Lebensmittel, deren Herkunft wir kennen.
Saisonale Vielfalt, die man schmeckt
Ob knackige Blattsalate, zarte Bohnen, Kürbisse oder frisch geerntete Kartoffeln – jede Jahreszeit bringt ihre eigenen Köstlichkeiten hervor.
Wir lassen uns von der Natur inspirieren und verwandeln unsere Ernte in frische, saisonale Gerichte voller Geschmack.
Wir freuen uns auf Euren Besuch Familie Rottensteiner
Warum ist eigener Gemüseanbau für unsere Küche so wertvoll?
Gutes Essen beginnt lange bevor ein Gericht auf dem Teller steht. Frische Zutaten, sorgfältige Auswahl und ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln bilden die Grundlage einer Küche, in der der natürliche Geschmack im Mittelpunkt steht.
Im Restaurant Thresl in Hall in Tirol spielt die Verbindung zwischen Gemüseanbau und Küche eine besondere Rolle. Eigener Anbau schafft die Möglichkeit, sich intensiv mit der Entwicklung der Pflanzen, ihrer Reife und ihrer Verwendung in der Küche zu beschäftigen.
Was bedeutet saisonales Gemüse für den Geschmack?
Jede Jahreszeit bringt ihre eigenen kulinarischen Möglichkeiten mit sich. Während im Frühjahr frische, leichte Zutaten gefragt sind, stehen im Sommer und Herbst häufig kräftigere Aromen und vielfältige Gemüsegerichte im Mittelpunkt.
Saisonal zu kochen bedeutet, die Besonderheiten der jeweiligen Jahreszeit bewusst aufzugreifen. Gemüse lässt sich auf unterschiedliche Weise zubereiten: schonend gegart, geröstet, geschmort oder als frische Ergänzung zu einem Hauptgericht.
Wie passen Gemüse und traditionelle Tiroler Küche zusammen?
Die Tiroler Küche ist vielseitig. Neben Fleischgerichten spielen auch Knödel, Gemüsebeilagen und vegetarische Spezialitäten eine wichtige Rolle.
Im Restaurant Thresl verbinden wir traditionelle Gerichte mit modernen Ideen. Gemüse ist dabei nicht nur eine Beilage, sondern kann auch selbst im Mittelpunkt eines Gerichts stehen.
Unser Ziel ist es, regionale Küche und bewussten Genuss miteinander zu verbinden und unseren Gästen eine abwechslungsreiche Auswahl zu bieten.
Welche Vorteile bietet unser eigener Gemüseanbau?
Saisonalität: Die Jahreszeiten bestimmen, welche Gemüsearten gerade verfügbar sind.
Frische: Gemüse kann entsprechend seiner Reife und Verwendung ausgewählt werden.
Vielfalt: Unterschiedliche Gemüsesorten ermöglichen abwechslungsreiche Gerichte.
Bewusster Umgang: Der eigene Anbau fördert die Wertschätzung für Lebensmittel.
Kulinarische Kreativität: Gemüse lässt sich in traditionellen Tiroler Gerichten und modernen Kreationen einsetzen.
